Berkel Volano B114 "Journey" - Bei dieser Limited Edition von Berkel, von der es nur 100 Stück weltweit geben wird, ist der Name Programm.

"Journey" steht einerseits für die "Reise", die die Firma Berkel seit der Gründung 1898 gemacht hat - für den langen Weg von Rotterdam, wo van Berkel herkam, bis nach Mailand, wo er seine grossen Erfolge feierte und die Firma Berkel bis heute zuhause ist.

"Journey" steht aber auch für "Reise", die jede Berkel Maschine im Werk durchläuft: Vom Plan über die vielen manuellen Arbeitsschritte bis zum vollendeten Meisterwerk der Schneidetechnik.

Das Design dieser Berkel Special Edition vereint optische Vintage-Elemente mit mechanischen Komponenten und vereint so die Symbole für Zuverlässigkeit und Langlebigkeit untrennbar. Der dazugehörige Sockel rundet dieses Meisterwerk der Handwerkskunst ab.

Jede der 100 Maschinen wird nummeriert und mit einem Echtheitszertifikat verkauft.

Der Gehäuserahmen besteht aus einer speziellen Aluminiumlegierung mit schwarzer Gusseisen-Effektlackirung und Details aus sowohl verchormtem Stahl als auch vergoldeten Elementen.

Mittels der Lasergravurtechnik werden die Details der Grafiken aufgeraut hervorgehoben. Überall finden sich Verweise auf die Vergangenheit von Berkel, wie zum Beispiel historische Logos der Marke. Die Maschine ist eine wunderschöne Hommage an die Mechanik, aber auch an die Geschichte des Unternehmens.

Über die Maschine selbst
Die Aufschnittmaschinen mit Schwungrad B114 sind auch für einen intensiven Gebrauch sowie für Wurstwaren jeder Art geeignet, insbesondere für rohen Schinken und besonders hochwertige Wurstspezialitäten.
Die Einstellung der Scheibenstärke erfolgt mit Hilfe der traditionellen und präzisen mechanischen Verschiebung.

Das Messer
Die Volano B114 verfügt über ein Messer aus deutschem Stahl 100cr6 mit einem Durchmesser von 31,9 cm und einer runden Schneidleistung von 21,5cm. Mit ihr lassen sich Scheiben mit einer Stärke von bis zu 1.5 mm schneiden. Genau wie eine Rasierklinge berührt die konkave Form des Messers das Schneidgut einzig an der Schneidstelle, wodurch Veränderungen von Geschmack und Geruch vermieden werden.

Integrierter Schleifapparat
Die Aufschnittmaschinen Volano B114 verfügen alle über einen integrierten Schleifapparat für ein korrektes Schleifen des Messers, der dessen Lebensdauer verlängert und stets ein perfektes Schneidergebnis garantiert. Die Positionierung erfolgt von Hand, einfach durch Anheben und Drehen des Schleifapparats. Es ist eine einzige Position vorgesehen, die keinerlei manuelle Einstellung bedarf und somit stets die optimale Neigung für ein perfektes Schleifergebnis gewährleistet.