Das KAI Shun Kiritsuke verbindet die traditionelle Form eines japanischen Kiritsuke mit der Präzision und Schärfe der Shun Serie. Als vielseitiges Mehrzweckmesser eignet es sich - ähnlich wie ein Santoku - für die Verarbeitung von Fisch, Fleisch und Gemüse und wird besonders von erfahrenen Köchinnen und Köchen geschätzt.

Die spitz zulaufende Klinge ermöglicht unterschiedlichste Schneidarbeiten: Hacken, Parieren, Portionieren, Schneiden und Filetieren. Auch bei der feinen Gemüsezubereitung zeigt das Kiritsuke seine Stärken. Julienne, Würfel und Brunoise lassen sich ebenso präzise schneiden wie Fleisch ohne Knochen portionieren. Besonders für die Verarbeitung von Fisch bietet die Klingenform hervorragende Möglichkeiten.

Der extrem harte VG-MAX-Schneidekern ist von einer rostfreien Damastummantelung umgeben und sorgt für eine ausgezeichnete Schneidleistung. Der Griff aus Pakkaholz liegt angenehm und sicher in der Hand.

Das abgerundete Klingenende ermöglicht es, Griff und Klinge kontrolliert zu umfassen. Dadurch eignet sich das KAI Shun Kiritsuke auch hervorragend für die Wiegetechnik und unterstützt eine präzise, effiziente Schneidführung.